ist das Wasser im Beton oder Mörtel, das keinen flüssigen Charakter mehr hat. Es füllt die feinsten Poren, die sogenannten Gelporen. Dieses physikalisch gebundene Wasser kann nur bei künstlicher Trocknung (105 °C) dem Mörtel oder Beton entzogen werden. Der Zement bindet ca. 15 % des Zugabewassers physikalisch. Bei einem W/Z-Wert von 0,5 (50 kg Wasser zu 100 kg Zement) sind das ca. 15 kg Wasser. Das restliche Wasser wird chemisch gebunden oder verdunstet.